Barszczyk kiszony.


domowa apteka, in English, po polsku, przepisy, recipes, vegan, weganizm, zdrowie / Wednesday, May 8th, 2019

Barszczyk kiszony jest moim ulubionym lekarstwem na anemię, a próbowałam przed nim naprawdę wszystkiego (łącznie z molasą i cytryną włącznie). Działa szybko i poza tym, że jest zwalcza anemię, odbudowuje mikroflorę jelit, wzmacnia organizm i naprawdę leczy. Trzeba go jednak pić na czczo! Jeden duży kieliszek rano wystarczy, żeby po kilku tygodniach odczuć różnicę. Ja piłam przez trzy miesiące i po anemii ani śladu.

Do przygotowania barszczu kiszonego potrzebujesz:

4 buraki

skórkę z kromki razowego chleba

3 ząbki czosnku

zimną, przegotowaną wodę

posiekaną jarzynkę (garść): marchewka, seler i pietruszka

tymianek, bazylię i koper łącznie z łodyżkami (po dwie na każde ziółko)

szczypta soli do osolenia wody

Wszystkie warzywa, łącznie z pokrojonymi w plastry, umytymi burakami, chlebkiem i “zielonym” wsadzam na dno słoja. Zalewam osoloną wodą do lekko powyżej 3/4/ objętości dużego słoja (najlepiej glinianego). Zakręcam lub przykrywam słój pokrywką i odstawiam w ciemne, ciepłe miejsce, aż do pojawienia się piany (kilka dni). Odcedzam do butelek i odstawiam na dodatkowe 2-3 dni. Po otwarciu przechowuję w lodówce, maksimum 2 tygodnie. Gotowe!

I cured my anaemia with drinking  1/3 of a glass of fermented beetroot juice (barszcz) on empty stomach each morning for 3 months. I tried molasses with lemon juice (also a great remedy) but barszcz seemed to work much faster. Its garlicky taste is heavenly, although for many it may be way too strong. My husband finds it too challenging:-)

All you need is:

4 beetroots (washed and chopped into pieces)

3 garlic cloves (peeled)

boiled water, cold

a handful of mixed fresh vegetables: carrots, parsley and celeriac root

crust of brown bread (cut it off one slice)

a few straws of thyme, basil and dill

pinch of salt

bigger jar

Mix salt with water,  put all the herbs, bread crust, garlic, mixed veggies and beetroot at the bottom of the jar, cover with salted water (not completely, just a bit over 3/4 of the jar is enough)  put the lid on and let it ferment in a dry, cool place for a few days until  foam starts to appear. Transfer the liquid only to glass bottles and let it “cure” for another 2-3 days. After opening store in the fridge.